Zuppa di piselli e fave con mazzancolle e prezzemolo riccio

Zuppa di piselli e fave con mazzancolle e prezzemolo riccio

Ricetta

Questa è una ricetta semplice e sfiziosa dello chef Marco Cavallucci, come abbinare una zuppa di piselli e fave con un fritto di mazzancolle!

 

La frittura di mazzancolle donerà al piatto quella spinta in più di sapore che lo renderà davvero goloso. Provate a prepararla seguendo le istruzioni dello chef e non ve ne pentirete!

 

Il prezzemolo riccio è una pianta aromatica che si differenzia dal prezzemolo liscio per le sue foglie che hanno un gusto più leggero e sono molto decorative.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA ZUPPA DI PISELLI E FAVE CON MAZZANCOLLE E PREZZEMOLO RICCIO 

 

Iniziare sgusciando le mazzancolle e, con i carapaci, preparare un brodo con i suoi odori (sedano, carota, cipolla, pomodoro).

 

Successivamente, appassire lo scalogno tritato con un filo d’olio, tagliare a tocchetti le patate e aggiungerle insieme ai piselli sgranati e le fave pelate; coprire con il brodo dei carapaci di mazzancolle e cuocere per circa 20 minuti; regolare di sale e pepe e quindi passare al setaccio.

 

In un secondo momento, infarinare le mazzancolle tagliate a pezzetti e friggerle in abbondante olio assieme al prezzemolo.

 

Infine per impiattare, versare la crema nel piatto fondo e disporvi sopra le mazzancolle e il prezzemolo fritti; condire con olio crudo e pepe macinato al momento.

 

Buon appetito!


 
 
Piatto Primi
Persone 4
A base di fave, mazzancolle, piselli
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • kg. 1 di piselli freschi
  • kg. 1 di fave fresche
  • 1 scalogno
  • 2 patate
  • 8 mazzancolle
  • sale e pepe
  • farina
  • prezzemolo riccio
  • olio extravergine di oliva