Waffle salati alle zucchine

I waffle salati alle zucchine sono fragranti, leggeri, saporiti e super nutrienti. Sono una preparazione semplice, per cui servono pochi ingredienti: zucchine, farina, lievito, uova, latte e parmigiano.

La loro preparazione è molto veloce. Basta grattugiare le zucchine, mescolarle con gli ingredienti secchi e umidi, e cuocere l’impasto nella piastra per waffle.

Questo piatto è adatto a diverse occasioni: si può servire come antipasto per una cena vegetariana o come portata principale per un pranzo veloce. Ma sono perfetti anche per una colazione salata o un brunch.

Per renderli ancora più gustosi, si possono accompagnare con un uovo alla poche, dei pomodorini freschi conditi con olio, sale, pepe ed erbe aromatiche, ma anche con una fresca salsa allo yogurt.

Ecco la ricetta!

Procedimento per i waffle salati alle zucchine

Iniziare preparando la zucchina: sciacquarla e grattugiarla grossolanamente. Trasferire la zucchina grattugiata in un canovaccio pulito e spremere per eliminare l’acqua in eccesso.

In una ciotola grande, setacciare la farina e il lievito istantaneo. Aggiungere il sale e mescolare tutto insieme.

In un’altra ciotola, sbattere l’uovo con una forchetta. Aggiungere il latte e l’olio extravergine d’oliva. Mescolare bene gli ingredienti liquidi.

Versare gradualmente gli ingredienti liquidi nella ciotola con la farina e il lievito. Mescolare bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Aggiungere la zucchina grattugiata e il parmigiano grattugiato all’impasto. Mescolare nuovamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.

Accendere la piastra per waffle e lasciarlo riscaldare secondo le istruzioni.

Una volta che la piastra è calda, spennellarla leggermente con dell’olio extravergine d’oliva per evitare che i waffle si attacchino.

Versare un mestolo di impasto sulla piastra, distribuendolo in modo uniforme.

Chiudere e lasciare cuocere per circa 4-5 minuti, o fino a quando i waffle risulteranno dorati e croccanti.

Ripetere il procedimento con il resto dell’impasto, fino a esaurimento.

Una volta cotti, trasferire i waffle salati alle zucchine su un piatto e servirli caldi. Si possono accompagnare con un uovo alla poche e dei pomodorini a cubetti e completare con olio extra vergine d’oliva ed erbe aromatiche.