Tortino di patate e verdure con ricotta salata piccante grattugiata

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Ricetta

Il tortino di patate e verdure arricchito con ricotta salata piccante grattugiata è un piatto che Severina Tomaino ha realizzato sia per grandi e piccini in arrivo della Pasqua.

 

Procedimento per il tortino di patate

Far bollire le patate in una pentola poi successivamente sbucciarle e schiacciarle con l’aiuto di una forchetta.

 

Aggiungerci un po’ di sale, mescolare e mettere da parte.

 

Fare saltare le verdure tagliate a dadini piccoli in padella con un po’ di olio evo e salarle.

 

Una volta eseguiti questi due procedimenti, unire le verdure con le patate, aggiungere le uova, la ricotta grattugiata e la noce moscata grattugiata, amalgamare il tutto e assaggiare… nel caso aggiungere un po’ di sale.

 

Mettere il pane grattugiato nel fondo dello stampo (in questo caso lo stampo utilizzato è a forma di coniglio per l’arrivo della Pasqua), aggiungere l’impasto che si è creato, livellare e schiacciare bene con l’aiuto di un cucchiaio.

 

Fare cuocere in forno statico già caldo a 180 °C per 25/30 minuti circa.

 

Lasciare intiepidire il tortino di patate prima di sfornare.

 

È buono servito sia tiepido che freddo.

 

Per le decorazioni del coniglio sono stati utilizzati i finocchi per orecchie e bocca, i gambi dei cipollotti per i baffi, un pezzetto di carota per il naso, un pezzetto di pomodoro e olive nere per gli occhi e la lingua.

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Porzioni 4
Costo medio
Tempo 30 minuti
A base di patate
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • kg 1 di patate rosse
  • 2 carote medie
  • 2 zucchine
  • 1 cipollotto
  • Sale q.b.
  • Ricotta salata piccante grattugiata q.b.
  • Noce moscata a piacere
  • 2 uova
  • Pane grattugiato q.b.