Tortino di patate e verdure con ricotta salata piccante grattugiata

Il tortino di patate e verdure arricchito con ricotta salata piccante grattugiata è un piatto che Severina Tomaino ha realizzato sia per grandi che per piccini, in occasione della Pasqua.

Procedimento per il tortino di patate

Far bollire le patate in una pentola poi successivamente sbucciarle e schiacciarle con l’aiuto di una forchetta.

Aggiungerci un po’ di sale, mescolare e mettere da parte.

Fare saltare le verdure tagliate a dadini piccoli in padella con un po’ di olio evo e salarle.

Una volta eseguiti questi due procedimenti, unire le verdure con le patate, aggiungere le uova, la ricotta grattugiata e la noce moscata grattugiata, amalgamare il tutto e assaggiare… nel caso aggiungere un po’ di sale.

Mettere il pane grattugiato nel fondo dello stampo (in questo caso lo stampo utilizzato è a forma di coniglio per l’arrivo della Pasqua), aggiungere l’impasto che si è creato, livellare e schiacciare bene con l’aiuto di un cucchiaio.

Fare cuocere in forno statico già caldo a 180 °C per 25/30 minuti circa.

Lasciare intiepidire il tortino di patate prima di sfornare.

È buono servito sia tiepido che freddo.

Per le decorazioni del coniglio sono stati utilizzati i finocchi per orecchie e bocca, i gambi dei cipollotti per i baffi, un pezzetto di carota per il naso, un pezzetto di pomodoro e olive nere per gli occhi e la lingua.