Torta salata di patate

La torta salata di patate è un divertente ma salutare modo di consumare i tuberi in una versione nuova.

Il colore si aggiunge al sapore e anche la presentazione è particolarmente gradevole e invitante. Il più tenue sapore delle patate è arricchito dal gusto deciso del peperone, il tutto legato da una buona ricotta artigianale.

Ecco la ricetta!

Preparazione per la torta salata di patate

Bollire le patate, pelarle e schiacciarle ancora calde con l’aiuto di una forchetta o dello schiacciapatate.

Metterle in una ciotola capiente e salarle.

Aggiungere le fette biscottate tritate finemente e il formaggio un po’ alla volta, amalgamando bene gli ingredienti tra loro.

Aggiungere l’uovo leggermente sbattuto, il prezzemolo tritato e salare a piacere.

Impastare bene con le mani.

Oliare e cospargere con altre fette biscottate tritate uno stampo per crostate e aggiungere l’impasto con le mani bagnate leggermente con l’acqua per livellarlo meglio.

Cuocere in forno statico già caldo a 200 °C per circa 30 minuti.

Una volta pronta, lasciare intiepidire e capovolgere la torta su un piatto da portata.

Mettere la ricotta sulla superficie e livellare con una forchetta.

Infine aggiungere i peperoni precedentemente arrostiti, spellati, privati dei semi e tagliati a listarelle e formare delle rosette.

Decorare con delle foglioline di basilico e al momento di servire irrorare con olio extra vergine d’oliva.