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Tagliatelline con cozze e code di gamberi

Tagliatelline con cozze e code di gamberi
 
Piatto Primi
Porzioni 4 persone
Costo medio
A base di tagliatelle
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g.320 di tagliatelle all’uovo
  • g.300 di cozze
  • g.250 di code di gamberi
  • 2 pomodori
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 pizzico di peperoncino in grani
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 1 mazzetto di basilico
  • sale e pepe q.b.
  • olio evo q.b.

Ricetta

Le tagliatelline con cozze e code di gamberi sono un primo piatto raffinato e saporito, che porta in tavola i profumi del mare in una veste delicata e avvolgente. La pasta fresca abbraccia la dolcezza delle code di gambero e la sapidità delle cozze, creando un equilibrio armonioso tra mare e terra. Il tutto è completato da un fondo leggero e aromatico, arricchito con aglio, prezzemolo fresco e un tocco di vino bianco, che esalta senza coprire i sapori naturali degli ingredienti.

Un piatto che unisce semplicità ed eleganza, ideale per un pranzo speciale o una cena che vuole sorprendere con leggerezza e gusto. Le tagliatelline con cozze e gamberi raccontano la cucina mediterranea con garbo, freschezza e autenticità.

Procedimento per le tagliatelline con cozze e code di gamberi:

Sgusciare i gamberi privandoli del carapace ed estrarre il filo nero sul dorso.
Pulire bene le cozze sotto acqua corrente, raschiando il guscio ed eliminando il bisso.
Tagliare i 2 pomodori a cubetti.
Inserire le code di gamberi in un tegame con un filo d’olio, un pò di prezzemolo tritato, uno spicchio d’aglio tritato,sale e pepe e cuocere per 5 minuti a fiamma media, rigirandoli con un cucchiaio di legno.
In un altro tegame con un filo d’olio disporre le cozze,2 spicchi d’aglio tritati, i cubetti di pomodoro,un pò di prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino, sale e cuocere per 5 minuti a fuoco vivace, incoperchiando per i primi 3 minuti.
Sgusciare quasi tutte le cozze e unirle alle code di gamberi, amalgamando il tutto, ma non gettare il liquido di cottura delle cozze.
Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata, scolarle al dente, quindi versarle nel tegame con cozze sgusciate e intere e gamberi, mantecando delicatamente  servendosi anche del liquido delle cozze filtrato.
Servire con basilico spezzettato.

 
 
Piatto Primi
Porzioni 4 persone
Costo medio
A base di tagliatelle
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g.320 di tagliatelle all’uovo
  • g.300 di cozze
  • g.250 di code di gamberi
  • 2 pomodori
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 pizzico di peperoncino in grani
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 1 mazzetto di basilico
  • sale e pepe q.b.
  • olio evo q.b.
 
 

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