Tagliatelle con tonno, tartufo nero, crema di zucchine e menta
Ricetta
Le tagliatelle con tonno, tartufo nero, crema di zucchine e menta sono un primo piatto fresco e saporito, con una combinazione di sapori che stupirà il vostro palato.
Ecco la ricetta dello chef Filippo Mulè!
Procedimento per le tagliatelle con tonno, tartufo nero, crema di zucchine e menta
In una padella fare appassire la cipolla tritata su un filo di olio extra vergine d’oliva.
Aggiungere i pomodorini, del sale e del pepe e fare rosolare per massimo un minuto e togliere la padella dai fornelli.
Cuocere le tagliatelle in acqua salata e per 5 minuti e mezzo.
Nel frattempo tagliare a cubetti il tonno, metterli in una padella preriscaldata con un filo di olio evo e toglierla subito dal fornelli in modo da far rosolare i cubetti velocemente lasciando il cuore mezzo cotto.
In seguito, condire il tonno con pochissimo sale e un po’ di pepe.
In un’altra padella, o a bagnomaria, riscaldate un filo di olio d’oliva fino a raggiungere i 70 °C e mettete il tartufo nero.
Togliere subito la padella dal fuoco e mettete il preparato da parte.
Quando le tagliatelle saranno cotte, scolarle e saltarle in padella con i pomodorini Ciliegino aggiungendo poca acqua di cottura.
Aggiungere il tartufo e alla fine i cubetti di tonno e le foglie di menta fresca.
Completare con un poco di crema di zucchine ottenuta frullando delle zucchine cotte al forno con aglio, sale e pepe.
Ingredienti
- 5 nidi di tagliatelle
- 1 cipolla tritata
- Tonno fresco
- Pomodorini Ciliegino
- Crema di zucchine
- Tartufo nero
- Foglie di menta
- Sale
- Pepe
- Olio evo
