Tagliatelline ai fiori di zucca

Le tagliatelline ai fiori di zucca sono un piatto delicato e colorato che celebra i sapori e i profumi della cucina mediterranea. La morbidezza e il gusto leggermente dolce dei fiori di zucca si sposano alla perfezione con la consistenza leggera delle tagliatelline, creando un primo piatto semplice ma dal carattere unico. Arricchite con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di formaggio, queste tagliatelline sono una vera esplosione di freschezza e genuinità.

Perfette per una cena leggera o per un pranzo all’insegna della stagionalità, le tagliatelline ai fiori di zucca portano in tavola un tocco di eleganza naturale, trasformando pochi ingredienti freschi in un piatto che conquista il palato e la vista.

Procedimento per le Tagliatelline ai fiori di zucca:

Pulite i ri di zucca, privandoli del gambo e del pistillo interno, lavateli e asciugateli delicatamente e tagliateli a pezzetti.

Tagliate a fettine le zucchine e cuocere in olio e aglio con sale e pepe quanto basta.

Sbucciate e affettate i cipollotti e rosolateli per 4-5 minuti in una larga padella con l’olio caldo.

Unite poi i fiori di zucca e, dopo qualche istante, gli stigmi di zafferano, sciolti in 2 cucchiai di acqua calda, e lasciate cuocere per 3-4 minuti.

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, versatela nella padella delle zucchine, aggiungendo i fiori di zucca e fatela insaporire per qualche istante sul fuoco vivace.

Spolverizzate infine con pepe a piacere e servite.

Lo zafferano in stigmi ha un sapore più accentuato di quello in polvere se non lo trovate, potete comunque sostituirlo con quello che si trova comunemente  in commercio in bustina.