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Spaghetti di zucchine con burrata e pomodorini gialli

 
Piatto Primi
Porzioni 3/4
Costo medio
A base di Burrata, spaghetti, zucchine
Difficoltà facile
Dieta Vegetariana
Ricetta Vegetariana
 
Ingredienti
  • g 600 di zucchine
  • g 300 di pomodorini gialli
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipollotto
  • 10 foglie di basilico
  • g 100 di burrata
  • Sale
  • Pepe

Ricetta

Gli spaghetti di zucchine con burrata e pomodorini gialli sono un delizioso piatto fresco e leggero: per realizzarli, infatti, non serve la pasta, ma basterà tagliare le zucchine a forma di spaghetto con l’apposito strumento!

Ecco la ricetta della chef per passione Sara Berardi!

 

Procedimento per gli spaghetti di zucchine, burrata e pomodorini gialli

Lavare accuratamente le zucchine e asciugarle. Eliminare le estremità e tagliarle a forma di spaghetti utilizzando un temperavegetali. In alternativa, è possibile tagliare le zucchine a julienne molto sottile con un coltello cercando di dargli la forma di spaghetti.

 

Lavare i pomodorini gialli e tagliarli a metà. Lavare il cipollotto e tagliarlo finemente con un coltello.

 

Far appassire il cipollotto in una padella con un filo di olio extra vergine d’oliva e lo spicchio d’aglio tritato. Dopo qualche minuto unire i pomodorini gialli.

 

Aggiungere la scorza grattugiata del limone e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

 

Condire con del sale e unire le zucchine tagliate a spaghetto. Far saltare il tutto per pochi minuti: gli spaghetti di zucchine dovranno restare croccanti e non diventare troppo morbidi.

 

Aggiustare di sale e pepe e impiattare gli spaghetti. Aggiungere la burrata tagliata direttamente nel piatto e guarnire con delle foglie di basilico fresco.

 


 
Piatto Primi
Porzioni 3/4
Costo medio
A base di Burrata, spaghetti, zucchine
Difficoltà facile
Dieta Vegetariana
Ricetta Vegetariana
 
Ingredienti
  • g 600 di zucchine
  • g 300 di pomodorini gialli
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipollotto
  • 10 foglie di basilico
  • g 100 di burrata
  • Sale
  • Pepe
 
 

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