Polpette di zucchine e ricotta

Le polpette di zucchine e ricotta sono vegetariane e molto gustose: ti consigliamo di abbondare nelle quantità, perché andranno a ruba!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LE POLPETTE DI ZUCCHINE E RICOTTA

Per prima cosa, mettere dell’olio di oliva in una padella antiaderente.

Successivamente, lavare le zucchine, grattugiarle dentro alla padella e aggiungere il sale a proprio piacimento; quindi farle cuocere a fuoco vivo fino a quando non si asciugano (cottura 5/6 minuti).

Farle raffreddare qualche minuto.

In un secondo momento, aggiungere la ricotta e mescolare bene.

Far raffreddare e versare tutto il parmigiano.

Inserire gli spinaci ben strizzati.

A questo punto, grattugiare la buccia di limone bio (buccia edibile) ed eventualmente un pò di noce moscata se è di gradimento.

Il pan grattato da aggiungere dovrebbe essere poco, un quantitativo sufficiente a dare un po’ di consistenza alla polpetta.

Aggiungere l’uovo solo quando il composto è abbastanza tiepido, altrimenti cuoce.

Travasare il composto in un piatto o contenitore e metterlo in frigo.

A parte, formare le polpette e passarle nel pane grattugiato. In una padella con abbondante olio fare friggere le polpette per 7/8 minuti almeno.

Alla fine, scolarle su carta paglia o carta assorbente.

Impiattare.

Ecco che le polpette di zucchine sono pronte per essere servite e gustate.

Buon appetito!