Pizza burrata prosciutto cotto e pomodorini
Ingredienti
- 500 g di farina tipo 0 (o una miscela 0 e 00)
- 325 ml di acqua a temperatura ambiente
- 3 g di lievito di birra secco (oppure 8 g fresco)
- 12 g di sale
- 20 ml di olio extravergine d’oliva
- 200 g di pomodorini ciliegia o datterini
- 200 g di burrata fresca
- 120 g di prosciutto cotto in fette sottili
- Olio extravergine d’oliva
- Origano secco o basilico fresco (facoltativo)
Ricetta
La pizza burrata, prosciutto cotto e pomodorini è un abbinamento semplice ma raffinato: la freschezza lattiginosa della burrata incontra la dolcezza del prosciutto cotto e la nota vivace dei pomodorini, creando un equilibrio di sapori che funziona bene sia per una cena informale sia per una proposta più curata. È una pizza che gioca sul contrasto tra ingredienti cotti e a crudo, con la burrata e il prosciutto aggiunti solo dopo la cottura per mantenerne intatta la delicatezza.
Procedimento
1. Preparazione dell’impasto
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Sciogli il lievito e lo zucchero in parte dell’acqua.
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In una ciotola grande unisci la farina e inizia a versare l’acqua con il lievito sciolto, mescolando.
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Aggiungi la restante acqua poco per volta, poi il sale e infine l’olio.
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Impasta fino ad avere una massa liscia ed elastica.
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Copri e lascia lievitare per 2 ore a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigo per almeno 8 ore (anche fino a 24).
2. Stesura e cottura
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Porta l’impasto a temperatura ambiente per circa 1 ora.
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Dividilo in due panetti e stendili delicatamente su teglie o pietra refrattaria infarinata.
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Taglia i pomodorini a metà, condiscili con olio, sale e pepe e distribuiscili sull’impasto.
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Cuoci in forno già caldo a 250 °C (statico) per 7–8 minuti nella parte bassa del forno, poi sposta più in alto e cuoci altri 4–5 minuti.
3. Farcitura finale
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Togli la pizza dal forno e lascia riposare 1 minuto.
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Spezza la burrata e distribuiscila sulla pizza.
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Aggiungi le fette di prosciutto cotto, i pomodorini rimasti freschi (se vuoi bilanciare cotto e crudo) e un filo d’olio.
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Completa con basilico fresco o origano a piacere.
Ingredienti
- 500 g di farina tipo 0 (o una miscela 0 e 00)
- 325 ml di acqua a temperatura ambiente
- 3 g di lievito di birra secco (oppure 8 g fresco)
- 12 g di sale
- 20 ml di olio extravergine d’oliva
- 200 g di pomodorini ciliegia o datterini
- 200 g di burrata fresca
- 120 g di prosciutto cotto in fette sottili
- Olio extravergine d’oliva
- Origano secco o basilico fresco (facoltativo)
