Peperoni arrostiti e marinati

I peperoni arrostiti e marinati sono una ricetta veloce, facile da realizzare e ideale per portare in tavola un contorno o un antipasto colorato e sfizioso.

Ecco la ricetta dello chef Nicola Bindini!

Procedimento per i peperoni arrostiti e marinati

Per prima cosa puliamo bene i peperoni sciacquandoli sotto acqua corrente e asciughiamoli.

Disponiamo i peperoni in una teglia ricoperta di carta da forno, condiamo con un po’ di olio extra vergine d’oliva e copriamoli con della carta stagnola.

Cuociamo i peperoni in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 25/30 minuti. Dovranno risultare molto morbidi.

Una volta pronti, togliamoli dal forno e trasferiamo in un contenitore di vetro, copriamo con un coperchio e lasciamoli a riposare per 10/15 minuti. In questo modo, il vapore aiuterà la pelle a staccarsi dalla polpa.

Passato questo tempo, apriamo il contenitore e stacchiamo la pelle dai peperoni molto delicatamente. Il peperone sarà molto più digeribile senza la sua pelle.

Apriamo i peperoni e puliamoli bene rimuovendo tutti i semi interni.

Trasferiamo i peperoni in un altro contenitore di vetro, aggiungiamo uno spicchio d’aglio tritato, qualche foglia di basilico e dell’olio extra vergine d’oliva.

Lasciamo marinare i peperoni per almeno un’ora in frigorifero prima di servirli.