Pardulas

Le Pardulas sono un dolce tradizionale sardo, particolarmente popolare durante le festività pasquali. Questi dolci sono caratterizzati da un guscio di pasta frolla croccante e friabile, ripieno di un composto morbido e profumato a base di formaggio fresco di pecora (solitamente ricotta), zucchero, uova e scorza di limone grattugiata. Una volta preparati i dolcetti, vengono spesso decorati sulla superficie con un granello di zucchero o una piccola pastiglia di pasta frolla a forma di croce.

Il gusto delle pardulas è un equilibrio perfetto tra la dolcezza della crema al formaggio e la fragranza della frolla, mentre la scorza di limone aggiunge una nota fresca e profumata. Servite come dolce pasquale o in qualsiasi altra occasione festiva, le pardulas sono un piacere per il palato e un tributo alla ricca tradizione gastronomica dell’isola della Sardegna. ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ

Procedimento delle Pardulas:

Per la pasta, impastare la farina con un pizzico di sale e l’acqua necessaria per ottenere una pasta dura.

Lavorare l’impasto per un quarto d’ora, unendo lo strutto poco alla volta, e stendere la pasta in una sfoglia sottilissima da cui ricavare dei dischetti del diametro di circa 10 cm.ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ

In una ciotola, riunire il formaggio grattugiato, lo zafferano, il prezzemolo tritato, la farina e un pizzico di sale. ㅤㅤㅤ

Amalgamare e distribuire il composto al centro dei dischi di pasta. ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ

Rialzare i bordi della pasta, pizzicandoli, per formare dei bicchierini ondulati. ㅤㅤㅤㅤㅤ

Cuocere in forno a 150° e servire freddi.ㅤ ㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ ㅤㅤㅤㅤ