La Panzanella di casa mia

La panzanella senza glutine, con tonno, cipolla rossa di Tropea e pomodorini Datterino è un piatto semplice davvero squisito, perfetto per un pranzo estivo veloce ma gustoso. La chef per passione Giorgia Zucchi ha preparato una panzanella in versione gluten free, con l’utilizzo di pane senza glutine al posto del pane normale.

Ecco la ricetta!

Per preparare la panzanella senza glutine

Innanzitutto tagliare il pane senza glutine a cubetti grossolani e irregolari con l’aiuto di un coltello.

Mettere i cubetti di pane in una pirofila e irrorarli leggermente con una vinaigrette fatta mescolando insieme aceto balsamico e olio extra vergine d’oliva.

Lavare accuratamente la cipolla rossa di Tropea, i cetrioli e i pomodori Datterino e asciugarli.

Quindi tagliare la cipolla e i cetrioli a fette sottili e affettare longitudinalmente i pomodori Datterino gialli e rossi.

Trasferire tutte le verdure in una ciotola, unire il tonno e le foglie di basilico spezzettate a mano.

Amalgamare bene il tutto con l’aiuto di cucchiaio.

A questo punto, versare il composto sul pane e mescolare.

Se necessario, aggiustare di sale e pepe e finire con un giro di olio d’oliva.

La panzanella è pronta per essere servita o si può far riposare in frigorifero fino al momento dell’uso.