Pane con lievito madre
Piatto
Pizze / Pane
Difficoltà facile
Ingredienti
- g.20 di pasta madre rinfrescata
- g.350 di acqua;
- g.500 di farina 0
- g.7 di sale
Ricetta
Pane con lievito madre: il mio primo pane fatto con il lievito madre ha scaturito dentro di me emozioni indescrivibili.
Quando ho impastato il mio primo pane di pasta madre, ho avvertito le stesse sensazioni di quando con mio nonno da bambina curavo l’orto.
Fare il pane richiede impegno ,spirito positivo, passione ed entusiasmo. E soprattutto: tempo e pazienza.
Ma il risultato è eccezionale. So che non tutti hanno molto tempo da dedicare alla cucina ma vi assicuro se lo proverete a fare non potrete più farne a meno.Rimane croccante fuori e morbido dentro ed inoltre si mantiene anche più a lungo degli altri pani comuni.
Procedimento per il Pane con lievito madre:
Lasciare in un contenitore per circa 10/12 ore la pasta madre rinfrescata, con 50 grammi di farina e 45 grammi di acqua.
-Inserire in una ciotola g.350 di acqua tiepida, g. 500 di farina e la pasta madre rinfrescata, impastare brevemente e coprire con un canovaccio bagnato per almeno 30 minuti;
– Aggiungere g. 7 di sale e due cucchiai di acqua, impastare bene finché il composto non diventa bello liscio.
-Trasferire l’impasto in una ciotola capiente unta con un filo di olio. (consiglio di fare un giro di “stira&piega”: con le mani umide prendere un lembo di impasto e ripiegatelo sull’impasto stesso, poi fate fare un quarto di giro alla ciotola).
-Coprire la ciotola e lasciare a riposo per circa 8/9 ore in un luogo tiepido.
-Stendere l’impasto delicatamente su un piano di legno infarinato, appiattire creando un rettangolo.
Prendere i bordi e unirli al centro creando nuovamente una pallina.
-Inserire all’interno di un cestino ben infarinato lasciare altre 2 ore a lievitare.
-Incidere il pane in superficie con un coltello ed infornare x 15 minuti a 240° e 30minuti a 200°.
Piatto
Pizze / Pane
Difficoltà facile
Ingredienti
- g.20 di pasta madre rinfrescata
- g.350 di acqua;
- g.500 di farina 0
- g.7 di sale
