Zuppa di pane

La zuppa di pane è un piatto della cucina povera di cui si stanno perdendo le tracce, ma che potrebbe ridiventare attuale…

L’uso di semplici ingredienti e la preparazione elementare l0 rendono un piatto adatto a tutti senza controindicazioni.

Si tratta di un modo sano e gustoso per utilizzare gli avanzi di pane anziché buttarli.

Nella tradizione romagnola questo piatto, un tempo molto comune, veniva chiamato “pancot”, ossia pane cotto.

Esiste anche una variante più sostanziosa di questo piatto, definito un tempo in Romagna “struveda”: oltre ai classici ingredienti, basta aggiungere carne di manzo in piccoli pezzi, oppure di gallina, aggiungendo anche sedano e carota per ricavare un brodo più saporito.

Ecco la ricetta!

PROCEDIMENTO PER LA ZUPPA DI PANE

Per prima cosa, mettere in una pentola con acqua salata il pane a pezzettini, i pomodori pelati e la cipolla bianca tagliata a fettine sottili.

Portare a bollore e cuocere il tutto a fuoco medio per circa mezz’ora incoperchiato, mescolando di tanto in tanto.

Spegnere la fiamma, quindi condire con olio extra vergine d’oliva a curdo, del parmigiano grattugiato e, a piacere, del pepe.

Servire preferibilmente non bollente in quanto il pane mantiene il calore e potrebbe risultare ustionante al palato.