Pan Bauletto Multicereali

pan

Ricetta
In una ciotola mescolare le farine, aggiungere a filo l’acqua e il lievito precedentemente sciolto in una parte dell’acqua con un cucchiaino di miele. Con un cucchiaio di legno cominciare a lavorare l’impasto delicatamente per amalgamare gli ingredienti, poi continuare con le mani facendo della pieghe all’interno della ciotola. Trasferire l’impasto nella planetaria e con il gancio cominciare a lavorarlo a bassa velocità, aggiungere i semi a piacere, l’olio ed infine il sale. Fare incordare e mettere a riposare la massa in una ciotola unta. Coprire con la pellicola e attendere fino al raddoppio. Una volta raddoppiato, riprendere l’impasto, sgonfiarlo leggermente e formare delle pezzature dello stesso peso che andranno rotolate su se stesse e poi riposte dentro allo stampo, come in foto. Coprire nuovamente e fare lievitare per almeno un’altra ora e mezza, l’impasto deve lievitare fino quasi al bordo dello stampo. Una volta pronto, spennellare la superficie con una miscela di olio, acqua e un po’ di sale e distribuire i semi a piacere. Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 45/50 minuti. Ottimo per le colazioni ma anche per tutte le preparazioni salate.
NB. Se si desidera una lievitazione più veloce, aumentare la dose del lievito a 5 gr.

consigli di Cuoci Cuoci

Le farine

Questa settimana il Dott. Vercilli nel video ci parla delle farine, uno degli ingredienti principe della nostra alimentazione...

 
Piatto Contorni
Persone 4
Costo basso
A base di farina di farro
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • Farina di farro bianca 150 gr
  • Farina di farro integrale 100 gr
  • Farina tipo 1 150 gr
  • Olio EVO 20 gr
  • Acqua 350 gr ( tiepida)
  • Lievito di birra disidratato 2 gr
  • Sale 7 gr
  • Miele 1 cucchiaino
  • Semi vari 150 gr (da distribuire all’interno e sopra)