Pagnotta di Pasqua
Ricetta
La pagnotta di Pasqua all’uvetta è un dolce della tradizione che profuma di festa, di condivisione e di ricordi familiari. Soffice, lievitata naturalmente e arricchita con uvetta, questa pagnotta è un simbolo della Pasqua in molte regioni italiane, soprattutto in Romagna, dove viene preparata nei giorni che precedono la celebrazione. Il suo impasto, semplice ma ricco di aromi, regala una consistenza morbida e un gusto delicatamente dolce, perfetto da gustare a colazione, durante le merende o come chiusura di un pranzo pasquale.
Ogni fetta racconta la cura delle mani che l’hanno impastata e il calore di una tradizione che si rinnova anno dopo anno. La pagnotta di Pasqua all’uvetta è più di un dolce: è un gesto di affetto, un rito familiare, un sapore che accompagna i giorni di festa con la sua genuina dolcezza.
Procedimento per la Pagnotta di Pasqua:
Il giorno prima della preparazione del dolce, preparare una sorta di polish ossia un lievito madre, inserendo in planetario metà della farina, il lievito e l’acqua che circa 200 grammi.
Girare bene e fare riposare.
Il giorno dopo si aggiungono le uova, lo zucchero, il burro e il latte, i 30 grammi di acqua, 1 cucchiaio pieno di semi di anice, 1 pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.
Fare girare il tutto insieme alla massa preparata il giorno precedente, inserendo piano piano anche la rimanente farina, possibilmente usando lo strumento foglia nella planetaria, aggiungendo per ultima l’uvetta.
Imburrare o oliare la teglia calcolando che il risultato sarà di una pagnotta di circa 2 chili.
Fare lievitare in forno a luce accesa facendo triplicare il volume.
Cuocere a 170°C per circa 40 minuti.
