Ombrina al forno in crosta di sale

Ombrina-al-forno-in-crosta-di-sale

Ricetta

L’ombrina al forno in crosta di sale è un piatto facilissimo da realizzare ma davvero gustoso e saporito. L’ombrina è un pesce di mare molto simile all’orata, dalla carne particolarmente pregiata e ricca di sali minerali e omega 3 e omega 6.

Ecco la ricetta!

 

Procedimento per l’ombrina al forno in crosta di sale

Squamare l’ombrina, eviscerarla e lavarla bene.

 

Farcirla all’interno con del rosmarino, della salvia e del timo (o le erbe aromatiche che si preferiscono) e condirla con un po’ d’olio extra vergine d’oliva, sempre all’interno.

 

Versare circa la metà del sale grosso in una teglia ricoperta di carta da forno e adagiarvi sopra l’ombrina.

 

Unire gli albumi all’altra metà del sale e amalgamare per ottenere un composto compatto.

 

A questo punto ricoprire l’ombrina con il composto di sale e albume e compattare bene.

 

Cuocere il pesce in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti circa.

 

Passato questo tempo, togliere dal forno e spaccare la crosta di sale, che si sarà indurita.

 

Spaccare la crosta di sale e rimuoverla accuratamente dalla superficie del pesce.

 

Una volta rimosso tutto il sale, sfilettare l’ombrina e tagliare i filetti a losanghe.

 

Servire i filetti di ombrina condendoli con dell’olio extra vergine d’oliva e del prezzemolo tritato finemente.


 
 
Piatto Secondi
Persone 2
Costo Medio
A base di ombrina
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 1 ombrina
  • gr. 350 di sale grosso
  • 2 albumi
  • olio extra vergine d'oliva q.b.
  • rosmarino
  • salvia
  • timo
  • prezzemolo