Hummus di barbabietola

L’hummus di barbabietola è una gustosa variante del classico hummus di ceci: l’aggiunta della barbabietola permette infatti di ottenere un hummus dal sapore dolce e delicato e di un brillante colore rosa acceso.

Ecco come prepararlo!

Procedimento per l’hummus di barbabietola

Per preparare l’hummus possono essere utilizzati i ceci in barattolo già pronti oppure i ceci secchi.

Se si utilizzano ceci secchi, questi andranno precedentemente messi a bagno e fatti cuocere.

Se invece si utilizzano i ceci in barattolo, scolarli e tenere da parte la loro acqua.

Mettere all’interno di un frullatore i ceci, le barbabietole rosse, l’olio extra vergine d’oliva, il succo di limone, i due cucchiai di tahini, lo spicchio d’aglio (se piace) e il sale. In alternativa, si può utilizzare anche un frullatore a immersione.

Aggiungere tre cucchiai di acqua di ceci del barattolo (o l’acqua di cottura dei ceci secchi) e iniziare a frullare.

A questo punto è possibile aggiungere altra acqua di ceci per regolare la consistenza dell’hummus: se si preferisce un hummus molto cremoso, aggiungere altri due o tre cucchiai di acqua, mentre se lo si preferisce più granuloso aggiungerne uno solo oppure nessuno.

Aggiustare anche di sale e continuare a frullare fino a ottenere una crema liscia.

Trasferire l’hummus in una ciotola e decorare con un filo di olio d’oliva, dei semi di sesamo, dei ceci interi e delle foglie di valeriana.