Frittelle di zucchine

Le frittelle di zucchine sono un ottimo piatto vegetariano facilissimo da preparare (servono solo 4 ingredienti!) e perfetto per l’estate.

Le frittelle di zucchine sono un piatto vegetariano sfizioso e versatile che mette in risalto il sapore di questa verdura estiva. Preparate con soli 4 ingredienti – zucchine fresche, farina, uova e parmigiano – queste frittelle sono un piatto semplice e gustoso che conquisterà anche chi non ama questa verdura!

La preparazione delle frittelle di zucchine è semplicissima: basta grattugiare le zucchine, unirle con la farina, le uova e il parmigiano grattugiato. A questo punto, si può scegliere di cuocere le frittelle in padella con un filo di olio d’oliva per una consistenza croccante, oppure al forno per una versione leggermente più salutare.

La versatilità delle frittelle di zucchine le rende adatte a molteplici occasioni. Possono essere servite come antipasto sfizioso, come contorno leggero o anche come piatto principale, accompagnate da una fresca insalata o da una salsa. Sono perfette anche da portare in un picnic o da gustare come spuntino salutare.

Sia nella versione in padella che quella al forno, le frittelle di zucchine vi stupiranno con la loro semplicità e bontà: ecco la ricetta!

Procedimento per preparare le frittelle di zucchine

Per prima cosa sciacquare le zucchine, asciugarle e tagliare le estremità.

Grattugiare le zucchine utilizzando una grattugia da fori larghi. Trasferirle in una ciotola, aggiungere una presa di sale e lasciar riposare per almeno 10-15 minuti.

Passato questo tempo eliminare l’acqua rilasciata dalle zucchine strizzandole con le mani oppure con un panno pulito.

Rompere le uova all’interno di una ciotola e sbatterle leggermente con una frusta o una forchetta.

A questo punto aggiungere alle uova il parmigiano grattugiato, la farina, del sale e del pepe a piacimento. Mescolare il tutto con una frusta per ottenere un composto liscio e senza grumi.

Aggiungere infine le zucchine grattugiate e incorporarle. L’impasto non deve risultare troppo liquido: se necessario aggiungere uno o due cucchiai di farina per raggiungere la giusta consistenza.

Per la cottura in padella, versare dell’olio extra vergine d’oliva in una padella antiaderente e farlo scaldare. Una volta caldo, versare 1 o 2 cucchiai di impasto a seconda di quanto si vogliono grandi le frittelle e cuocere per 2 minuti per lato, o fino a doratura.

Per la cottura in forno, formare le frittelle su una teglia ricoperta di carta da forno, mettendo 1 o 2 cucchiai di impasto per ogni frittella e tenendole abbastanza distanziate. Schiacciarle leggermente e condire con un filo d’olio sulla superficie. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.