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Come pulire e cucinare la cima di rapa
La cima di rapa è un ortaggio tipico dell’intera agricoltura italiana anche se viene coltivata maggiormente nelle regioni...
Preparare il ripieno come da ricetta e riporre in frigo fino al momento dell’utilizzo. Successivamente, procedere con le sfoglie colorate e tirarle col matterello lasciando la sfoglia ben sostenuta e quindi non troppo sottile. Una volta pronta utilizzare gli stampi a fiore, farcire e procedere come in foto. Condimento a piacere. Io ho preparato una salsa con taleggio, gorgonzola, un po’ di panna e noci.