Fiori di zucca fritti

I fiori di zucca fritti sono una prelibatezza culinaria che celebra i sapori e i colori della primavera e dell’estate, stagioni in cui questi fiori si trovano freschissimi.

Questa ricetta tradizionale e sfiziosa trasforma i delicati fiori di zucca in una vera e propria delizia. La consistenza leggera e il sapore dolce-amaro dei fiori si combinano perfettamente alla dorata e fragrante panatura. Questa è realizzata semplicemente con acqua frizzante e farina, la cui combinazione crea uno strato croccante che avvolge delicatamente i fiori, mantenendo intatto il loro sapore e garantendo una texture leggera e piacevole.

Questa prelibatezza è un’ottima soluzione per un antipasto sfizioso o un contorno per arricchire un pasto estivo. Possono essere gustati da soli, accompagnati da una salsa fresca o insieme ad altre verdure croccanti.

Per una versione ancora più gustosa, i fiori di zucca possono essere farciti in vario modo: con mozzarella, ricotta, prosciutto cotto, alici e tanti altri ingredienti!

Ecco la ricetta!

Procedimento per i fiori di zucca fritti

Lavare accuratamente i fiori di zucca e asciugarli con della carta assorbente facendo attenzione a non romperli.

Quindi rimuovere delicatamente il gambo e i pistilli interni.

Mettere in una ciotola la farina 00 e il sale e mescolare.

Aggiungere un po’ per volta l’acqua frizzante fredda.

Mescolare bene con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Versare in una pentola alta e dai bordi stretti l’olio di semi di girasole e farlo scaldare fino a raggiungere la temperatura di 180 °C.

Immergere i fiori di zucca nella pastella e ricoprirli uniformemente su tutti i lati aiutandosi con una forchetta.

Far scolare brevemente la pastella in eccesso.

Quindi friggere i fiori di zucca nell’olio bollente per qualche minuto, girandoli spesso.

Una volta che saranno diventati belli dorati, rimuoverli dall’olio con una schiumarola e farli asciugare su della carta assorbente.

Servire i fiori di zucca ancora caldi.