Orecchiette con fiori di zucchine, cipolla di Tropea e fili di culatello

Questo piatto di orecchiette è una fusione di sapori provenienti da tutta Italia, una preparazione estiva e gustosa.

Considerando l’abbinamento delle orecchiette di origine pugliese con la cipolla tipica della Calabria e i fili di culatello emiliano, ci soffermiamo su un vino caratteristico della Puglia ossia il sempre gradevole Locorotondo.

Un vino prodotto nei comuni di Locorotondo, Cisternino e Fasano e comunque nelle aree di Bari e Brindisi.

Concorrono alla sua produzione i vitigni di Verdeca al 50% e Bianco d’Alessano, in misura del 50%.

Questo vino è ottimo anche come aperitivo e ideale su risotti e piatti a base di pesce.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LE ORECCHIETTE CON I FIORI DI ZUCCHINE, CIPOLLA DI TROPEA E FILI DI CULATELLO

Per prima cosa, affettare la cipolla molto finemente e dorarla in una padella; a parte tagliare le zucchine a mezzaluna ed unirle alla cipolla in modo da farle cuocere insieme; salare e pepare.

A cottura ultimata, aggiungere i fiori di zucchine privati del pistillo e lasciare appassire.

In un secondo momento, cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata bollente, scolarle e unirle al condimento, aggiungere il parmigiano, il burro, il culatello e per ultimo l’aceto balsamico tradizionale di Modena.

Alla fine, mescolare bene e servire con una spolverata di parmigiano.

Ecco che il nostro piatto di orecchiette è pronto per essere gustato.

Buon appetito!