Farinata di ceci

La farinata è ideale per chi ha intolleranze o allergie alle uova. Una frittata a base di farina di ceci e cipolle.

La farinata di ceci è un piatto tipico della cucina ligure e toscana, solamente che nelle città di quest’ultima Regione è chiamata anche torta di ceci o cecina. Le sue origini storiche sono molto antiche infatti si racconta che nel mondo greco, latino e arabo l’uso di sformati di legumi cotti al forno era particolarmente diffuso; inoltre, grazie al potere delle Repubbliche Marinare come Genova queste materie prime e queste preparazioni sono state introdotte nei nostri territori.

Che aspetti? Non farti sfuggire la ricetta di una preparazione nutriente e appetitosa.

Nota: Si può sostituire la farina di ceci con farina di lenticchie. La farina di legumi deve rimanere in ammollo nell’acqua 6/8 ore per renderla più digeribile. 

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA FARINATA DI CECI 

Per prima cosa, unire l’acqua e la farina, mescolare bene e lasciare riposare qualche ora.

Al termine del tempo di riposo, versare l’olio in una teglia da forno, unire al composto il sale, i semi di canapa decorticati, la cipolla spadellata e mescolare.

Successivamente, versare nella teglia formando uno strato al massimo di 3 cm.

Alla fine, infornare a 220 gradi per 30 min o fino a quando la farinata inizia a rapprendersi, diventando dorata.

Servire tiepida.

Ecco che la nostra farinata è pronta per essere gustata.

Buon appetito!