Ricetta
Preparare la brisée lavorando velocemente la farina con il burro freddissimo a tocchetti e aggiungere poi l’acqua fredda.
Stendere la pasta e ricavare 2 cerchi con il buco al centro.
Cuocere in forno 15/20 minuti.
Preparare la crema mescolando i formaggini e insaporire con sale ,pepe ,curcuma e scorza di limone.
Assemblare facendo con la sac a poche, dei ciuffetti di crema su uno dei cerchi di brisée.
Appoggiare sopra delicatamente il secondo e procedere con altri ciuffetti.
Infine decorare a piacere con buccia di pomodoro, carote ritagliate e rucola.
( Ho usato per la crema la manica del pasticcere Tupperware con tutti i suoi beccucci)