Castagnole di Carnevale romagnole

Le castagnole romagnole sono uno dei dolci tipici di Carnevale della regione. Per realizzarle servono pochi semplici ingredienti e il procedimento è davvero semplice.

Ecco la ricetta dello chef Luca Angelini!

Procedimento per le castagnole romagnole di Carnevale

In una ciotola amalgamare con l’aiuto di una frusta le uova, lo zucchero, l’olio d’oliva, la scorza grattugiata di limone, l’anice e il sale.

Aggiungere infine la farina poco per volta, continuando sempre ad amalgamare fino a quando si otterrà un composto liscio dalla consistenza elastica.

Se il composto risulta troppo duro aggiungere un poco di acqua o di latte, mentre se risulta troppo morbido aggiungere della farina fino a raggiungere la giusta consistenza.

Versare l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e impastare per qualche minuto.

Tagliare l’impasto in piccoli pezzi e dargli la forma di palline rotolandoli con le mani.

Nel frattempo versare l’olio di semi in una pentola capiente e farlo scaldare.

Una volta caldo, abbassare leggermente la fiamma e versarvi le palline di impasto un po’ per volta.

Far friggere le castagnole per qualche minuto girandole di tanto in tanto fino a doratura.

Quindi toglierle dall’olio, scolarle bene e farle asciugare su della carta assorbente o su della carta gialla.

Spolverare con dello zucchero a velo e servire le castagnole.

Buon carnevale!