Bruschetta con pomodorini arrostiti, burrata e melograno

Pane tostato, pomodorini arrostiti che concentrano profumi e colore, burrata spezzata a mano e chicchi di melograno a dare acidità.
Una bruschetta che lavora per contrasti e stagionalità, dove pochi ingredienti ben trattati costruiscono equilibrio e profondità.

Ideale come antipasto o apertura di un aperitivo curato, è una preparazione semplice nella tecnica ma precisa nella composizione, pensata per valorizzare materia prima e consistenze senza sovrastrutture.

Procedimento per la Bruschetta con pomodorini arrostiti, burrata e melograno:

Lavare i pomodorini, tagliare a metà e disporre su una teglia rivestita di carta forno.
Condire con olio extravergine, sale, pepe e aghi di rosmarino.
Infornare a 180 °C per 20–25 minuti, fino a ottenere pomodorini morbidi e leggermente caramellati.

Tostare le fette di pane su griglia o in forno fino a doratura.
Spennellare il pane caldo con un filo di olio extravergine.

Distribuire i pomodorini arrostiti sulle fette di pane.
Spezzare la burrata a mano oppure adagiare la stracciatella sopra i pomodorini.
Completare con i chicchi di melograno e qualche ago di rosmarino fresco.

Ultimare con olio extravergine a crudo e una leggera macinata di pepe nero.