Biscotti Autunnali


Ricetta
Come ormai saprete, la nostra chef per passione e amica Cristina Brasini è una maga dei biscotti decorati! Questa volta si è lasciata ispirare dalla stagione autunnale, realizzando dei biscottini a forma di foglia, che richiamano l’autunno non solo per la forma, ma anche per i colori variegati, che sfumano dal giallo al marrone.
Una vera chicca, non è vero?
Se è la prima volta che realizzate una pasta frolla, forse potrebbe esservi utile questo videotutorial.

Procedimento per i biscotti autunnali di Cristina Brasini

Mettere nella planetaria farina, zucchero e burro freddo, con il gancio “sabbiare” il composto, poi aggiungere uno alla volta i tuorli, l’uovo intero e la vaniglia.
Una volta formata la palla, la frolla deve risultare morbida al tatto ma non appiccicosa.
Per la frolla al cioccolato, aggiungere a piacere il cacao amaro fino a raggiungere il colore desiderato per avere la stessa consistenza della frolla chiara.
Aggiungere semplicemente un cucchiaino di albume.
Coprire le frolle con pellicola trasparente e riporre in frigo per 12 ore, la frolla non darà lo stesso risultato se riposerà per meno tempo.
Per le sfumature mescolare un po’ di frolla al cacao con la frolla chiara senza impastare troppo, l’effetto deve risultare non omogeneo, ma con venature.
Procedere successivamente con gli stampini, per ritagliare biscotti con le forme desiderate.
Formare biscotti a piacimento e cuocere a 170°C in forno ventilato per circa 10 minuti, a seconda del forno.

 
Piatto Dessert
Persone 4
Costo basso
A base di pasta frolla
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g 500 di farina
  • g 200 di zucchero a velo
  • cacao amaro in polvere per la frolla
  • g 250 di burro tedesco freddo
  • 3 tuorli
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • Cioccolato fondente per le venature
  • Frolla al cacao per le sfumature
Consigli utili

Per ottenere un ottimo risultato, la frolla deve riposare in frigo per almeno 12 ore.