Zuppa di farro e funghi champignon

La zuppa di farro e funghi champignon è un piatto gustoso e nutriente, facile da preparare e perfetto soprattutto per l’autunno e l’inverno.

Ecco la ricetta!

Procedimento per la zuppa di farro e funghi champignon

Mettere il farro ad ammollare in una ciotola con dell’acqua per un paio d’ore.

Lavare accuratamente e asciugare i gambi di sedano, le carote e la cipolla.

Quindi tagliare tutte le verdure a dadini e cuocerle in una pentola con due cucchiai di olio extra vergine d’oliva per circa una decina di minuti.

Aggiungere un litro e mezzo di acqua calda, il farro e i pomodori pelati schiacciati con una forchetta.

Condire con del sale, portare a bollore e cuocere il tutto fino a che le verdure e il farro saranno diventati ben teneri.

Nel frattempo, pulire i funghi eliminando eventuali residui di terra.

In seguito tagliarli a listarelle e saltarli velocemente in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva, del sale e del pepe a piacimento.

A cottura ultimata, versare i funghi nella pentola con il farro e amalgamare.

Impiattare la zuppa e servirla con un filo d’olio extra vergine di oliva e una bella spolverata di pepe nero macinato al momento.