Polpette di farro alla pizzaiola

Le polpette di farro alla pizzaiola sono una preparazione adatta per chi pratica un tipo di alimentazione vegana o vegetariana.

Il farro è il più antico frumento coltivato al mondo – infatti se ne hanno testimonianze di utilizzo in tutte le cucine orientali e occidentali – conosciuto  in tre differenti tipologie e ricco di nutrienti con particolare rilevanza di selenio, che risulta essere particolarmente importante contro i radicali liberi e quindi contro l’invecchiamento precoce.

Questo piatto è inoltre sostanzioso e grazie al sugo alla pizzaiola diventa più saporito e accattivante.

Procedimento per le polpette di farro alla pizzaiola

Lessare separatamente il farro e le patate, precedenetemente mondate e tagliate.

Dopo cotte, passare  al passaverdure per ridurre i due componenti in purea.

Condire con il sale e formare delle polpette, aiutandosi con le mani o con l’aiuto di due cucchiai,  regolando la densità dell’impasto con l’aggiunta di pangrattato.

Separatamente preparare una salsa con aglio, olio, pomodori pelati sminuzzati o schiacciati con la forchetta e origano.

Cuocere per 10 minuti con tegame incoperchiato a fuoco medio basso.

Regolare il sale e, appena pronta, unire la salsa alle polpette di farro, cuocendole brevemente.

Decorare con qualche foglia di basilico fresco, se gradito e servire con eventuale aggiunta di fette di pane scaldato sulla griglia