Zucchine ripiene in salsa di pomodoro

Le zucchine ripiene sono un piatto semplice da preparare e molto gustoso. Le nostre chef Verdiana e Valeria Gordini le hanno farcite con un ottimo ripieno di carne e ricotta e le hanno cotte prima in olio d’oliva e in seguito nella passata di pomodoro.

Ecco la ricetta!

Procedimento per le zucchine ripiene

Per prima cosa lavare le zucchine, tagliare le estremità e svuotarle dai semi interni con un vuota zucchine oppure con un coltello.

In una ciotola unire il macinato, la ricotta, il parmigiano, il pangrattato e l’uovo e condire con del sale, del pepe e una grattugiata di noce moscata.

Amalgamare tutti gli ingredienti impastando con le mani oppure con un cucchiaio.

Riempire le zucchine con il composto ottenuto, schiacciandolo bene con le dita. Se avanza del composto, è possibile fare delle polpette e friggerle in una padella con olio d’oliva.

Far scaldare dell’olio evo in una padella antiaderente e, quando sarà caldo, aggiungere le zucchine e farle rosolare a fuoco basso girandole di tanto in tanto.

Nel frattempo, far scaldare in un’altra padella dell’olio con l’aglio fresco. Dopodiché aggiungere la passata di pomodoro, le foglie di basilico, del sale e, se piace, anche del peperoncino e portare a bollore.

Una volta che le zucchine saranno cotte, togliere dalla padella e farle scolare dall’olio su della carta assorbente.

Quindi aggiungere le zucchine, ed eventualmente anche e polpette, nella padella con la salsa di pomodoro e proseguire la cottura fino a quando il pomodoro non si sarà ristretto.