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L’Indomabile e i Paccheretti: tutte le novità di Pasta Latini
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Trenette integrali, zucca cime di rapa, pecorino ai 4 latti (mucca, pecora capra e asina)
Ricetta
Trenette integrali, zucca, cime di rapa, pecorino ai 4 latti, mucca, pecora capra e asina:
L’orto di casa, a volte, anzi spesso, è naturalmente monotono. Succede che per lunghi periodi e in qualsiasi stagione gli ortaggi siano sempre quelli. Adesso le zucche e le cime di rapa, bellissime e cariche di fiori, sono sempre in prima fila. Così, con la scusa di assaggiare, grattugiato un pecorino umbro ai 4 latti, molto buono nature, ho cotto a vapore la zucca e le cime di rapa e…
Procedimento per le Trenette integrali, zucca cime di rapa, pecorino ai 4 latti (mucca, pecora capra e asina):
Cucinare la zucca a vapore tagliata a spicchi.
Una volta cotta sminuzzarla con la forchetta.
Sempre a vapore cucinare i mazzetti di cime di rapa e unirli alla zucca in una padella adatta a saltare la pasta.
In un pentolino far scaldare l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio a nudo.
Togliere lo spicchio e unire a zucca e verdura.
Mescolare bene e aggiustare di sale.
Cuocere le trenette integrali in abbondante acqua salata.
Conservarne un po’.
Scaldare la padella a fuoco basso.
A cottura quasi ultimata, 10 minuti, scolare e unire al condimento aggiustando con l’acqua di cottura salvata.
Spegnere subito, mantecare con cura e impiattare.
Il pecorino va grattugiato a tavola.
O anche scagliato qua e là.
Insomma ognuno a casa sua farà come crede…
