Tortillas

Le tortillas sono delle sottili sfoglie a base di farina, tipiche della cucina messicana. Sia per la preparazione che per l’aspetto assomigliano alla piadina romagnola, ma le tortillas sono generalmente più sottili e più morbide.

Ecco la ricetta base delle tortillas, che possono essere farcite a proprio piacimento!

Procedimento per le tortillas

Unire in una ciotola la farina e il sale e mescolare.

Aggiungere l’acqua tiepida e l’olio di semi di girasole e iniziare a impastare prima con un cucchiaio e poi con le mani.

Continuare a impastare per circa 5 minuti, fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido e appiccicoso, aggiungere un poco di farina per volta.

Se non si vuole impastare a mano è possibile utilizzare la planetaria con il gancio.

Formare una palla con l’impasto, ricoprirla con un panno o con della pellicola e farla riposare per almeno mezz’ora.

Passato questo tempo dividere l’impasto in 8-10 parti uguali, a seconda di quanto si vogliono grandi le tortillas.

Formare delle palline e stenderle con l’aiuto di un matterello fino a ottenere uno spessore piuttosto sottile.

Scaldare una padella e, una volta bella calda, cuocere una tortilla alla volta per 1-2 minuti per lato.

Una volta cotte, coprire le tortillas con un panno o con della pellicola per alimenti affinché restino morbide e non si secchino.