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Tortelli di ricotta e erbette

tortelli di ricotta e erbette
 
Piatto Primi
Porzioni 4 persone
Difficoltà difficile
Dieta Vegetariana
Ricetta VegetarianaTOP CHEF
 
Ingredienti
per la sfoglia:
  • g. 500 di farina 00
  • 5 uova
per il ripieno:
  • g. 600 di ricotta
  • g. 100 di erbette
  • 1 uovo
  • g. 100 di parmigiano
  • noce moscata
  • sale
per il condimento:
  • g. 100 di burro
  • g. 100 di parmigiano

Ricetta

I tortelli di ricotta e erbette sono un piatto simbolo della cucina italiana, che unisce semplicità e raffinatezza in una ricetta tradizionale. Preparati con una sfoglia sottile di pasta fresca fatta a mano, racchiudono un ripieno delicato a base di ricotta cremosa e un mix di erbette dal sapore fresco e aromatico. Questo piatto è perfetto per chi ama i sapori genuini e il gusto equilibrato della tradizione.

Ideali per un pranzo in famiglia o una cena speciale, i tortelli di ricotta e erbette possono essere conditi con burro fuso e salvia per esaltarne la delicatezza, oppure con un sugo leggero per un tocco più vivace. Ogni boccone racconta la cura e la passione per gli ingredienti semplici, trasformati in una pietanza che conquista per la sua bontà e leggerezza.

 

 

 

PROCEDIMENTO PER I TORTELLI  DI RICOTTA E ERBETTE

Dopo aver creato la sfoglia tirare varie strisce di pasta di larghezza cm. 15 circa, al centro porvi il ripieno di ricotta composto con tutti gli ingredienti sopra citati e amalgamati assieme, piegare la pasta in due e con le mani socchiuse far pressione tra un tortello e l’altro, tagliare con rotella zigrinata i tortelli, cuocere in acqua salata e condire con burro fuso e parmigiano.

IMPIATTAMENTO

Disporre i tortelli nel piatto caldo a raggiera e al centro formare una spuma con il ripieno rimasto.

Cospargere con parmigiano e burro fuso.

 


 
 
 
Piatto Primi
Porzioni 4 persone
Difficoltà difficile
Dieta Vegetariana
Ricetta VegetarianaTOP CHEF
 
Ingredienti
per la sfoglia:
  • g. 500 di farina 00
  • 5 uova
per il ripieno:
  • g. 600 di ricotta
  • g. 100 di erbette
  • 1 uovo
  • g. 100 di parmigiano
  • noce moscata
  • sale
per il condimento:
  • g. 100 di burro
  • g. 100 di parmigiano
 
 

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