Piconi
Ricetta
I piconi sono un piatto tradizionale della cucina sarda, particolarmente diffusi nella regione di Oristano.
Si tratta di una sorta di focaccia ripiena, dalla forma tondeggiante e dalla consistenza soffice. ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ
Tipicamente preparati con una farcitura a base di formaggio fresco di pecora, come la ricotta, e aromatizzati con l’aggiunta di scorza d’arancia grattugiata e, talvolta, zucchero, i piconi sono una delizia gustosa e versatile.ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ
Possono essere consumati sia come antipasto, serviti caldi appena sfornati, che come dessert, magari accompagnati da un filo di miele o da una spolverata di zucchero a velo.
Preparazione dei Piconi:
Per la preparazione della pasta frolla, impastate la farina con lo zucchero, il burro, le uova e la scorza di limone grattugiata. ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ
Formate una palla con l’impasto senza lavorarlo troppo e lasciatelo riposare. ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ
Per il ripieno, lavorate la ricotta con 4 tuorli, ulteriore scorza di limone grattugiata, un pizzico di cannella e il rum, fino a ottenere un composto omogeneo. ㅤ ㅤ
Stendete la pasta frolla con il mattarello per formare la base della crostata o dei dolcetti. ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ
Separatamente, per la preparazione di una bagna caôda, mettete il burro in un recipiente di coccio, aggiungete l’aglio a fettine, l’olio e le acciughe. ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ
Cuocete a fuoco molto basso per qualche minuto. ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ
La bagna caôda va servita molto calda nell’apposito contenitore con un fornelletto acceso sotto. ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ
Si utilizza per intingere verdure crude o leggermente sbollentate come peperoni, verze, cardi, sedani, ravanelli, indivia e carciofi. ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ
ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ ㅤ
