Torta di riso

La torta di riso o torta degli addobbi è un dolce molto antico della tradizione bolognese. Preparatela anche voi con la nostra ricetta!

Questa torta ricorda la storica festa degli addobbi di Bologna, dove in una parrocchia era uso mostrare drappi colorati in segno di festa. Proprio in questa occasione, le case dei parrocchiani erano meta di visite e veniva offerto questo particolare dolce.

Ecco per voi la ricetta dello chef Mirko Gadignani.

PROCEDIMENTO PER LA TORTA DI RISO

Per iniziare, cuocere il riso carnaroli nel latte fino al suo completo assorbimento.

In un secondo momento, aggiungere lo zucchero e le uova, mescolando bene.

Di seguito, versare nella teglia foderata di pasta frolla e cuocere a forno moderato (180°C) per 30 minuti circa.

Per la pasta frolla: 

Versare la farina su una spianatoia e creare una fontana.

Aggiungere al centro il burro a temperatura ambiente e lo zucchero, sabbiare il tutto e aggiungere il sale.

Aprire nuovamente la fontana e aggiungere le uova.

Impastare per alcuni minuti fino a ottenere un composto sodo e liscio.

In alternativa, è possibile impastare la frolla in planetaria con il gancio a foglia.

Formare un panetto, coprirlo con della pellicola per alimenti e farlo riposare in frigo per almeno 1 ora.

La pasta frolla è pronta per essere utilizzata per la preparazione dei vostri dolci.

Buon appetito!