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Spaghetti con alici e pesto di pistacchi
Ricetta
Dei gustosissimi spaghetti con alici che ci riportano al Sud Italia per l’uso dei pistacchi e del pane ripassato in padella.
Questa ricetta dello chef Massimiliano Poggi è davvero da non perdere, un primo piatto fresco e gustoso da condividere con amici e parenti sulle vostre tavole.
Solo a immaginarlo viene l’acquolina in bocca, quindi non aspettate altro tempo! Prendete nota della ricetta e seguitela per cucinare i vostri spaghetti.
PROCEDIMENTO PER PREPARARE GLI SPAGHETTI CON ALICI E PESTO DI PISTACCHI
Per iniziare, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
A parte, far sudare lo scalogno in un sauté, bagnare con il brodo di pesce. A questo punto, inserire i pomodori secchi tritati, unire gli spaghetti molto al dente e finire la cottura aggiungendo brodo quando serve.
Successivamente, condire con olio extravergine d’oliva, aggiungere le alici e spegnere il fuoco.
In un secondo momento, frullare tutti gli ingredienti per realizzare il pesto e segnare il piatto, disporre gli spaghetti ben caldi. Quindi, servire subito.
Un consiglio per voi: E’ possibile spolverare eventualmente con mollica di pane ripassata in padella con olio e gambi di prezzemolo tagliati finissimi ma non tritati.
Il nostro primo piatto è finalmente pronto per essere gustato.
Buon appetito!
Piatto
Primi
Porzioni 4
Costo Basso
Difficoltà facile
Ingredienti
- g. 320 di spaghetti
- g. 60 di filetti di alici fresche
- pomodori secchi
- 1 scalogno
- g. 30 di brodo di pesce
- PER IL PESTO:
- g. 60 di pistacchi
- g. 40 di olio extravergine d’oliva
- g. 40 di basilico freschissimo
- 2 cubetti di ghiaccio
- g. 20 di pecorino siciliano
- semi-stagionato
- pepe
Consigli utili
Abbiniamo un Corvo Glicine, IGT Sicilia particolarmente diffuso nelle province di Trapani e Agrigento. Si tratta di un bianco secco da uve Inzolia e altri vitigni, dal colore paglierino leggero, olfatto floreale di fiori bianchi, gusto agrumato, perfetto proprio per paste asciutte con sughi di pesce. Da servire sui 10/12 °C.
