Spaghetti rigati al nero di seppia con pomodorini caramellati e merluzzo fresco in salsa di datterini gialli

Spaghetti rigati al nero di seppia con pomodorini caramellati e merluzzo fresco in salsa di Datterino gialli sono un piatto vegetariano di mare: il merluzzo lo rende delicato e i pomodorini caramellati e i Datterino gialli gli danno un tocco di colore e un sapore dolciastro.

Un piatto raffinato che abbina il bianco del merluzzo con gli spaghetti al nero di seppia.

Procedimento per gli spaghetti al nero di seppia con pomodorini e merluzzo

Mettere un filo d’olio evo in una padella e sistemare i pomodorini rossi e gialli tagliati precedentemente a metà nel senso della larghezza con la parte tondeggiante verso il basso.

Aggiungere sale, origano, timo fresco, una spolverata di zucchero di canna e altro filo d’olio per aromatizzare.

Fare cuocere lentamente a fiamma bassa per circa un’ora (senza coperchio).

In un tegame a parte far soffriggere una cipolla di Tropea tagliata a fettine medie, aggiungere un pezzo di filetto di merluzzo fresco che è stato insaporito in precedenza.

Poi aggiungere un po’ di salsa di Datterino giallo, il sale e un po’ di basilico e far cuocere per circa 15 minuti.

Tagliare il pesce a pezzetti.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti e scolarli al dente e condirli con il sugo preparato e i pomodorini caramellati.

Servirli caldi in un piatto possibilmente di colore bianco in modo da risaltarne i colori.