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Pulire, cuocere e sgusciare le vongole
Lo chef Danilo Angelini ci spiega come pulire, cuocere sgusciare le vongole, facendo in modo che mantengano il...
Spaghetti alle vongole
Ricetta
Si tratta della famosa ricetta degli “spaghetti alle vongole risottati” dove la pasta non cuoce nell’acqua ma direttamente nel condimento.
Questa ricetta è davvero semplice da preparare, pochi ingredienti per un piatto davvero saporito. Un classico della cucina marinara che non ti puoi perdere!
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PROCEDIMENTO PER PREPARARE GLI SPAGHETTI ALLE VONGOLE
Per prima cosa, far aprire le vongole in un tegame con un cucchiaio d’olio; quindi togliere i gusci e mantenere i mitili nel loro liquido di cottura.
Successivamente, mettere in una padella l’olio extravergine d’oliva con peperoncino e aglio tritati finemente.
Quando l’olio inizia a soffriggere, aggiungere i molluschi sgusciati con il loro liquido e la pasta.
Nel primo minuto lasciare prendere il bollore, girare gli spaghetti nell’olio ed aggiungere il mezzo bicchiere di vino.
In un secondo momento, aggiungere, man mano che il composto si ritira, dell’acqua salata leggermente.
A cottura ultimata, aggiustare di sale e aggiungere del prezzemolo tritato finemente.
Ecco che gli spaghetti alle vongole sono pronti per essere serviti e gustati.
Buon appetito!
