Risotto al melone con capperi di Pantelleria

risotto al melone

Ricetta

Lavare il melone e privarlo di semi e buccia. Tagliare la polpa a dadini e tenerla da parte. Con la buccia preparare un brodo.

In una casseruola tostare il riso con uno spicchio d’aglio e la foglia di alloro, bagnare con il brodo di melone e cuocere per 14 minuti circa aggiungendo lentamente altro brodo di melone. Tre minuti prima che la cottura sia ultimata, aggiungere il melone a dadini e in parte frullato, i capperi e le foglie di cappero dissalati. A cottura terminata, mantecare con burro, un filo d’olio e il parmigiano.


 
 
Piatto Primi
Persone 4
A base di capperi, melone, riso
 
Ingredienti
  • g. 320 di riso Carnaroli
  • olio extravergine d’oliva
  • brodo di melone
  • spicchio d'aglio
  • foglia di alloro
  • g. 40 di parmigiano grattugiato
  • 1 noce di burro
  • g. 50 di capperi
  • g. 20 di foglie di cappero sotto sale
  • 1 mazzetto di prezzemolo 
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 melone
  • acqua
  • sale
  • pepe