Risotto al melone con capperi di Pantelleria
Ricetta
Lavare il melone e privarlo di semi e buccia. Tagliare la polpa a dadini e tenerla da parte. Con la buccia preparare un brodo.
In una casseruola tostare il riso con uno spicchio d’aglio e la foglia di alloro, bagnare con il brodo di melone e cuocere per 14 minuti circa aggiungendo lentamente altro brodo di melone. Tre minuti prima che la cottura sia ultimata, aggiungere il melone a dadini e in parte frullato, i capperi e le foglie di cappero dissalati. A cottura terminata, mantecare con burro, un filo d’olio e il parmigiano.
Piatto
Primi
Persone 4
Ingredienti
- g. 320 di riso Carnaroli
- olio extravergine d’oliva
- brodo di melone
- spicchio d'aglio
- foglia di alloro
- g. 40 di parmigiano grattugiato
- 1 noce di burro
- g. 50 di capperi
- g. 20 di foglie di cappero sotto sale
- 1 mazzetto di prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- 1 melone
- acqua
- sale
- pepe
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