Ravioli di ricotta e Couve Manteiga con pomodori Ciliegino


Ricetta

I ravioli di ricotta e Couve Manteiga sono una variante dei classici ravioli ricotta e spinaci. Questi ravioli hanno infatti un gustoso ripieno a base di ricotta, caciocavallo e Couve Manteiga e sono conditi con un’ottima salsa di pomodorini Ciliegino.

Ecco la ricetta dello chef Corrado Franzoni!

 

Procedimento per i ravioli di ricotta e Couve Manteiga

Unire le farina e le uova e impastare fino a ottenere un panetto liscio.

 

Coprirlo con della pellicola per alimenti e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

 

Nel frattempo lavare la Couve Manteiga, tagliarla a julienne e cuocerla in una padella con dell’olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio.

 

Aggiungere anche del sale e farla appassire per un paio di minuti.

 

Una volta pronta, trasferire la Couve Manteiga in una ciotola e farla raffreddare.

 

Quindi preparare il ripieno aggiungendo alla Couve la ricotta, il caciocavallo e della noce moscata e unire bene il tutto.

 

Per preparare la salsa, far rosolare uno spicchio d’aglio in una padella con dell’olio extra vergine d’oliva.

 

Quindi aggiungere i pomodori Ciliegino, il basilico e un pizzico di sale e far appassire per qualche minuto.

 

Nel frattempo cuocere i ravioli e una volta pronti impiattarli con della salsa di pomodoro e delle foglie di basilico.


 
Piatto
A base di ravioli
 
Ingredienti
  • PER LA PASTA:
  • g 350 di farina 00
  • g 150 di farina di grano duro
  • 5 uova
  • PER IL RIPIENO:
  • Ricotta
  • Caciocavallo
  • Couve Manteiga
  • Sale
  • Noce moscata
  • PER LA SALSA:
  • Pomodori Ciliegino
  • Basilico
  • 2 spicchi d'aglio
  • Olio extra vergine d'oliva