Ravioli di ricotta e Couve Manteiga con pomodori Ciliegino

I ravioli di ricotta e Couve Manteiga sono una variante dei classici ravioli ricotta e spinaci. Questi ravioli hanno infatti un gustoso ripieno a base di ricotta, caciocavallo e Couve Manteiga e sono conditi con un’ottima salsa di pomodorini Ciliegino.

Ecco la ricetta dello chef Corrado Franzoni!

Procedimento per i ravioli di ricotta e Couve Manteiga

Unire le farina e le uova e impastare fino a ottenere un panetto liscio.

Coprirlo con della pellicola per alimenti e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo lavare la Couve Manteiga, tagliarla a julienne e cuocerla in una padella con dell’olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio.

Aggiungere anche del sale e farla appassire per un paio di minuti.

Una volta pronta, trasferire la Couve Manteiga in una ciotola e farla raffreddare.

Quindi preparare il ripieno aggiungendo alla Couve la ricotta, il caciocavallo e della noce moscata e unire bene il tutto.

Per preparare la salsa, far rosolare uno spicchio d’aglio in una padella con dell’olio extra vergine d’oliva.

Quindi aggiungere i pomodori Ciliegino, il basilico e un pizzico di sale e far appassire per qualche minuto.

Nel frattempo cuocere i ravioli e una volta pronti impiattarli con della salsa di pomodoro e delle foglie di basilico.