Ravioli burro e tartufo nero estivo

ravioli al tartufo nero

Ricetta

Lessare velocemente gli spinaci , strizzarli bene e tritarli col coltello, amalgamarli alla ricotta e al parmigiano, salare, pepare e profumare con la noce moscata. Impastare le uova con la farina e ottenere una sfoglia abbastanza sottile, piegarla a metà e posizionare in fila i mucchietti di ripieno per fare i ravioli. Coprire i mucchietti con l’altra metà, togliere l’aria e tagliare con la rotella ottenendo i ravioli.

Cuocerli in abbondante acqua salata , scolarli e saltarli in padella con il burro e lo scorzone tagliato a lamelle, spolverare con un poco di parmigiano e servire.


 
Piatto Primi
Persone 4
Costo medio
A base di ravioli, tartufo
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • . 300 di farina 00
  • 3 uova
  • g. 200 di ricotta
  • g. 200 di spinaci o erbette
  • g. 50 di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe
  • noce moscata
  • burro
  • g. 100 di tartufo nero estivo ( scorzone)