Ravioli al formaggio

I ravioli al formaggio sono un primo piatto gustoso e delicato, grazie al ripieno a base di fontina e mandorle tostate.

Ecco la ricetta!

Procedimento per i ravioli al formaggio

Disporre le mandorle su una teglia e tostarle in fondo ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 5 minuti.

Farle raffreddare e tritarle finemente con un coltello oppure con un mixer.

Tagliare la fontina a striscioline e farla macerare per qualche ora nel mezzo bicchiere di latte.

Quindi farla sciogliere a bagnomaria con il latte dove è stata messa a macerare.

Quando la fontina sarà completamente sciolta e inizia a filare formando una palla gommosa, aggiungere i tuorli d’uovo.

Mescolare il tutto fino a che il composto avrà raggiunto la consistenza giusta.

Quindi togliere dal fuoco, aggiungere le mandorle tritate, amalgamare il tutto far raffreddare.

Versare su una spianatoia la farina e creare una fontana.

Versarvi le uova e impastare fino a ottenere un panetto liscio e sodo.

Coprire con della pellicola per alimenti e far riposare per una mezz’ora.

A questo punto, iniziare a stendere la sfoglia con un matterello fino a ottenere una sfoglia abbastanza sottile.

In una metà della sfoglia posizionare in fila il ripieno dei ravioli.

Coprire i mucchietti con l’altra metà della sfoglia, togliere l’aria e tagliare dei quadrati con la rotella per ottenere i ravioli.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata.

Una volta pronti, scolarli e saltarli in padella con del burro fuso.

Servire spolverando con del parmigiano reggiano grattugiato.