Pomodorini confit

I pomodorini confit sono una ricetta base che si può utilizzare per svariate preparazioni in quanto possono condire molti piatti diversi, dai primi ai secondi o arricchire semplicemente dei contorni di verdure grigliate.

Con il termite confit si indicano tutte quelle preparazioni di frutta e verdura che prevedono una cottura prolungata in forno o in padella con zucchero o aceto.

E questo tipo di cottura fa si che quello che stiamo preparando conservi tutto il suo sapore.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE I POMODORINI CONFIT

Per preparare i pomodorini confit iniziamo con il lavare accuratamente sotto acqua corrente fredda i nostri pomodorini.

Dopo di ché procediamo tagliandoli a metà e disponendoli su una teglia con carta da forno.

Ora spolverizziamoli con sale, zucchero, foglie di timo (anch’esse accuratamente lavate), origano e basilico ed infine aggiungiamo anche 4 spicchi d’aglio direttamente in teglia.

Ricopriamo il tutto con abbondante olio evo e inforniamo a 120° per 3 ore circa o comunque fino a quando i pomodorini risultano disidratati.

Trascorso il tempo necessario avremo attenuto un fantastico e molto gustoso condimento per pasta/riso o anche un contorno sfizioso per i nostri secondi.

I pomodorini confit si possono conservare in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico e all’occorrenza basterà semplicemente scaldarli con 1/2 cucchiai d’acqua in una padella.