Pasta fresca all’uovo

La pasta fresca all’uovo è una delle preparazioni base della cucina italiana, da cui si ricavano tanti formati e tipi diversi di pasta come le tagliatelle, i ravioli, i tortellini o la sfoglia per le lasagne.

Realizzarla in casa è davvero facilissimo: vediamo come!

Procedimento per la pasta fresca all’uovo

Versare su una spianatoia la farina e la semola e creare una fontana con un buco al centro.

Rompere le uova al centro della farina e iniziare a sbatterle con l’aiuto di una forchetta.

Aggiungere anche il pizzico di sale e impastare a mano fino a ottenere un impasto sodo e liscio.

In alternativa, è possibile impastare la sfoglia in planetaria con il gancio.

Formare un panetto, coprirlo con della pellicola per alimenti a farlo risposare per una mezz’ora.

Passato questo tempo, iniziare a stendere la sfoglia con l’aiuto di un matterello fino a raggiungere lo spessore desiderato.

Per stendere l’impasto più velocemente, è possibile utilizzare una macchina per la pasta.

La pasta è pronta per essere utilizzata: basterà tagliarla in diversi modi per creare tagliatelle, tagliolini, ravioli o tortellini!

È possibile congelare la pasta fresca dopo averla stesa e tagliata. Per farlo, riporre la pasta su un vassoio ricoperto di carta da forno tenendo i pezzi distanziati tra loro. Quindi riporli in congelatore per qualche ora. Passato questo tempo, trasferire la pasta in un sacchetto chiuso da freezer.