Passatelli in brodo di verdure senza glutine


Ricetta

Impastare tutti gli ingredienti  e realizzare una palla elastica e compatta.

Far cadere direttamente nel brodo precedentemente preparato e poi filtrato,  i passatelli realizzati con l’apposito schiacciapatate: poichè l’assenza di glutine tende a non aggregare l’impasto, allo scopo di avere passatelli compatti è meglio versarli nel brodo bollente, ma a fornello spento.

I passatelli sono pronti appena salgono in superficie.


 
 
Piatto Primi
Persone 4
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • Per il brodo:
  • sedano
  • carota
  • mezza cipolla
  • 1 pomodoro a grappolo
  • sale q.b.
  • per i passatelli:
  • g 200 di parmigiano reggiano
  • g 200 di pangrattato senza glutine
  • 1 buccia di limone grattugiato
  • 3 uova
  • noce moscata q.b.