Gnocchetti, scampi e asparagi

Deliziosa variazione quella degli gnocchi con scampi e asparagi, binomio che dona sapore e dolcezza al piatto!

Abbiniamo questa piacevolissima portata con un Castelli Romani Doc, un bianco secco da uve Malvasie di Candia Bianca, il cui sapore fresco esalta e completa la gamma aromatica della preparazione gastronomica.

Questo primo piatto dello chef Filippo Paoloni è una soluzione gustosissima per i tuoi pasti in compagnia di parenti e amici, non perderti la ricetta!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE GLI GNOCCHI CON SCAMPI E ASPARAGI

Per iniziare, cuocere le patate intere con la buccia, poi pelarle e schiacciarle mentre sono ancora calde. Successivamente,  aggiungere farina 00 e un pizzico di sale. Quindi, impastare il tutto e formare delle strisce dello spessore a voi gradito e tagliare gli gnocchetti.

In un secondo momento, in una padella capiente aggiungere olio evo e lo spicchio di aglio.

Far rosolare e aggiungere gli scampetti tagliati a metà per la lunghezza, un po’ di pomodori pelati e lasciare cuocere per qualche minuto. Di seguito, aggiungere sale e pepe e un po’ di panna per rendere la salsa rosata.

Alla fine, cuocere gli gnocchetti insieme agli asparagi in abbondante acqua salata.

Quando gli gnocchi vengono a galla, scolare il tutto.

Per l’impiattamento, unire alla salsa e servire caldo.

Buon appetito!