Gnocchetti, scampi e asparagi


Ricetta

Deliziosa variazione quella degli gnocchi con scampi e asparagi, binomio che dona sapore e dolcezza al piatto!

 

Abbiniamo questa piacevolissima portata con un Castelli Romani Doc, un bianco secco da uve Malvasie di Candia Bianca, il cui sapore fresco esalta e completa la gamma aromatica della preparazione gastronomica.

 

Questo primo piatto dello chef Filippo Paoloni è una soluzione gustosissima per i tuoi pasti in compagnia di parenti e amici, non perderti la ricetta!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE GLI GNOCCHI CON SCAMPI E ASPARAGI

 

Per iniziare, cuocere le patate intere con la buccia, poi pelarle e schiacciarle mentre sono ancora calde. Successivamente,  aggiungere farina 00 e un pizzico di sale. Quindi, impastare il tutto e formare delle strisce dello spessore a voi gradito e tagliare gli gnocchetti.

 

In un secondo momento, in una padella capiente aggiungere olio evo e lo spicchio di aglio.

 

Far rosolare e aggiungere gli scampetti tagliati a metà per la lunghezza, un po’ di pomodori pelati e lasciare cuocere per qualche minuto. Di seguito, aggiungere sale e pepe e un po’ di panna per rendere la salsa rosata.

 

Alla fine, cuocere gli gnocchetti insieme agli asparagi in abbondante acqua salata.

 

Quando gli gnocchi vengono a galla, scolare il tutto.

 

Per l’impiattamento, unire alla salsa e servire caldo.

 

Buon appetito!


 
Piatto Primi
Persone 4
A base di asparagi, gnocchi, scampi
Difficoltà media
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • kg. 1 di patate
  • g. 300/350 di farina 00
  • sale q.b
  • g. 450 di scampetti
  • g. 450 di asparagi
  • olio evo
  • aglio
  • g. 250 di pomodori pelati
  • 2 cucchiai di Panna
  • sale q.b
  • pepe q.b