Gamberi all’olio e limone

I Gamberi olio e limone sono l’espressione più pura e raffinata della cucina di mare, dove pochi ingredienti bastano a esaltare tutta la delicatezza del pescato fresco. I Gamberi, teneri e naturalmente dolci, vengono conditi con un filo di olio extravergine d’oliva e qualche goccia di succo di limone, in un equilibrio perfetto tra morbidezza e freschezza agrumata.

Nessuna copertura, nessun eccesso: solo il gusto autentico del mare, esaltato dalla semplicità.

Questa preparazione leggera e veloce è ideale come antipasto elegante o secondo piatto essenziale, capace di conquistare con la sua essenzialità e il suo profumo pulito. Un vero elogio alla materia prima, protagonista assoluta senza bisogno di artifici.

Procedimento per i Gamberi all’olio e limone:

Pulire i gamberi sotto acqua corrente e tagliarli per il lungo, in modo che si aprano a libro.

Adagiarli sul fondo del tegame con olio evo e un pizzico di sale, aggiungere la testa d’aglio tagliata a metà, dalla parte del taglio; coprire e portare sul fuoco.

Cuocere per 7 minuti a fiamma bassa, quindi spegnere e non scoprire per altri 2 minuti.

Nel frattempo preparare la salsa olio e limone  in una ciotola: versare olio evo, altrettanta quantità di succo di limone, un pizzico di sale, prezzemolo tritato e sbattere delicatamente il tutto con una frusta o una forchetta.

Estrarre i gamberi dal tegame, metterli nei singoli piatti (4 per piatto), condendoli con la vinaigrette olio e limone appena preparata. Guarnire con fettine di limone e lo stesso aglio scottato in tegame.