Crema di carote

La crema di carote ha un sapore delicato e leggermente dolce, è super leggera e facilissima da preparare. Per renderla ancora più gustosa, si può servire con dei cubetti di pane croccanti.

Ecco la ricetta!

Procedimento per la crema di carote

Per prima cosa, lavare accuratamente le carote e asciugarle.

Tagliare le estremità, pelarle con l’aiuto di un pelapatate e tagliarle a rondelle.

Versare dell’olio extra vergine d’oliva all’interno di una casseruola e farlo scaldare.

Una volta caldo, aggiungere le carote, condire con del sale e del pepe a piacimento e farle rosolare per alcuni minuti.

Sfumare con il vino bianco e attendere fino a quando non sarà evaporato completamente.

A questo punto aggiungere il brodo vegetale e lasciar cuocere per circa una mezz’ora, o fino a quando le carote saranno diventate morbide.

Frullare le carote con un frullatore a immersione direttamente nella pentola, fino a ottenere una crema liscia.

In un tegame a parte, preparare il roux mescolando la farina e il burro.

Aggiungere del sale, del pepe e profumare con un pizzico di noce moscata.

Unire il roux alla vellutata e mescolare bene per incorporarlo.

Servire la vellutata decorandola con delle fettine di carote sottili saltate in padella con un filo d’olio.