Cantucci alle mandorle

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Ricetta

I cantucci sono dei biscotti tipici della tradizione toscana. Croccanti e profumati, i cantucci sono solitamente preparati con le mandorle, ma si possono utilizzare anche scaglie di cioccolato, uvetta o altra frutta secca.

Ecco la ricetta!

 

Procedimento per i cantucci alle mandorle

Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, le uova e il pizzico di sale e iniziare a impastare a mano oppure con un cucchiaio.

 

Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente oppure in microonde per pochi secondi.

 

Tagliare il burro a pezzetti e aggiungerlo al resto degli ingredienti insieme all’estratto di vaniglia e alla scorza grattugiata di limone.

 

Impastare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e che non si attacchi alle dita. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido e appiccicoso, aggiungere un poco di farina.

 

A questo punto aggiungere le mandorle intere e incorporarle all’impasto.

 

Trasferire l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e dividerlo in due pezzi.

 

Con ogni pezzo formare un filoncino lungo e stretto.

 

Trasferire i due filoncini in una teglia ricoperta di carta da forno e spennellarli con il tuorlo sbattuto.

 

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti, fino a che la superficie sarà diventata dorata.

 

Passato questo tempo, togliere i filoncini dal forno, lasciarli intiepidire per qualche minuto e con un coltello tagliarli a fette diagonali dello spessore di circa 1,5 centimetri.

 

Rimettere i biscotti nella teglia con la parte interna rivolta verso l’alto e farli cuocere per altri 10-15 minuti.

 

Rimuovere dal forno e far raffreddare completamente i biscotti prima di servirli, così che diventeranno super croccanti.

 


 
Piatto Dessert
Costo Basso
A base di mandorle
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • gr. 250 di farina 0
  • gr. 160 di zucchero
  • 2 uova
  • gr. 75 di burro ammorbidito
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • scorza grattugiata di 1 limone (facoltativo)
  • mandorle (con la pelle) q.b.
  • 1 tuorlo (per spennellare)